上海潛裕小編給大家分享生鮮配送中心的發(fā)展與建設(shè) ，從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，深圳、北京等地的大型綜合超市開(kāi)始經(jīng)營(yíng)生鮮配送。那時(shí)超市中銷(xiāo)售的肉類生鮮基本上都以聯(lián)營(yíng)為主，絕大多數(shù)是肉聯(lián)廠進(jìn)店設(shè)點(diǎn)銷(xiāo)售，超市根據(jù)銷(xiāo)售額收取返點(diǎn)。聯(lián)營(yíng)模式下，超市對(duì)于生鮮商品的采購(gòu)和銷(xiāo)售等情況并不熟悉。蔬菜瓜果則是超市派人到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，經(jīng)營(yíng)的品種和價(jià)格受市場(chǎng)變動(dòng)的影響較大，不夠穩(wěn)定。隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和自身實(shí)力的增強(qiáng)，超市逐步開(kāi)始了生鮮自營(yíng)的歷程。

  大約自2000年起，國(guó)內(nèi)開(kāi)始建設(shè)生鮮配送中心。從早期的上海華聯(lián)超市生鮮物流中心、北京順鑫物流中心到后來(lái)的山東家家悅、山東利群、北京京客隆，最近三五年來(lái)，生鮮配送中心的市場(chǎng)需求明顯在放大。
 
  近幾年，零售連鎖行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。為了增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，零售連鎖企業(yè)開(kāi)始自營(yíng)生鮮，因此必須自己從基地采購(gòu)、自營(yíng)加工和配送，來(lái)給門(mén)店做生鮮經(jīng)營(yíng)支持。所以，生鮮配送中心的建設(shè)必不可少。
 
  目前，很多年銷(xiāo)售額在幾十億到上百億的大型零售連鎖企業(yè)正在籌建生鮮配送中心，比如深圳人人樂(lè)、湘潭步步高、武漢中百、福建永輝、河南眾品等。另外，由于商務(wù)部著力推廣農(nóng)超對(duì)接項(xiàng)目，在很多二、三線城市，如河北廊坊，也有不少年銷(xiāo)售額只有幾億的區(qū)域性中小零售連鎖企業(yè)也在籌建或者向商務(wù)部申請(qǐng)生鮮配送項(xiàng)目。

  比起五六年前，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有了很多生鮮配送中心。這些配送中心的建設(shè)呈現(xiàn)多渠道模式，有原國(guó)有企業(yè)批發(fā)市場(chǎng)改建而成，有連鎖商業(yè)企業(yè)自建，也有第三方按照客戶需求而建設(shè)。當(dāng)然，這些生鮮配送中心的建設(shè)水平參差不齊，大型流通企業(yè)的物流中心建設(shè)流程比較規(guī)范，而餐飲業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品流通體系的配送設(shè)施建設(shè)水平往往差別較大。并且，國(guó)內(nèi)的生鮮配送中心總體運(yùn)營(yíng)狀況差強(qiáng)人意，加工功能發(fā)揮不足，多數(shù)都存在開(kāi)工不足的情況。
  
  生鮮配送中心的建設(shè)需求
  
  當(dāng)前，生鮮配送中心很時(shí)髦，但并不是所有企業(yè)都需要，或者都適合建設(shè)。建設(shè)生鮮配送中心之前，企業(yè)應(yīng)了解以下問(wèn)題，以確認(rèn)自身的需求是否現(xiàn)實(shí)合理。

  1 生鮮配送中心的建設(shè)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相關(guān)。理論上講，有，豐鮮貨品就要有生鮮配送中心，但實(shí)際情況還要由經(jīng)營(yíng)規(guī)模來(lái)決定建設(shè)配送中心與否。
  通常而言，建設(shè)生鮮配送中心的前提條件是連鎖超市及其生鮮區(qū)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，無(wú)論大賣(mài)場(chǎng)的單店經(jīng)營(yíng)規(guī)模，還是小型超市的連鎖規(guī)模，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)規(guī)模，就沒(méi)有必要建設(shè)生鮮配送中心。

  2 生鮮配送中心建設(shè)與供應(yīng)商的配送能力有關(guān)。
  因?yàn)楣?yīng)商的配送能力無(wú)法達(dá)到物流要求，比如因?yàn)殚T(mén)店數(shù)量多，供應(yīng)商的送貨能力有限，無(wú)法及時(shí)送貨到店，造成門(mén)店缺貨；或者因?yàn)楣?yīng)商多點(diǎn)配送，成本高，進(jìn)而將配送成本轉(zhuǎn)嫁到進(jìn)貨成本中。這時(shí)，建設(shè)一個(gè)生鮮配送中心可以解決以上問(wèn)題。

  3 生鮮配送中心是否建立取決于公司的發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)定位。
  對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制越強(qiáng)，對(duì)公司市場(chǎng)定位越高端的企業(yè)，建設(shè)生鮮配送中心的欲望就越強(qiáng)烈。

  另外，不管投資的欲望多強(qiáng)烈，企業(yè)最好都采取分步建設(shè)的策略比較安全、適用。一般來(lái)講，零售連鎖企業(yè)的物流系統(tǒng)都是先建立常溫物流中心；接著建立一般初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的配送中心，主要是蔬果配送中心；然后開(kāi)始建設(shè)冷鏈，規(guī)劃設(shè)計(jì)水產(chǎn)、肉類和面點(diǎn)的配送；最后是熟食的加工配送。

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